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胃***發生。大米是僅次于玉米和小麥的第三大糧食作物,我國稻谷年消耗量在1.90億噸左右，有60％以上的人口以大米為主食。大米之所以受到人們的青睞，是因為大米在禾谷類作物中營養價值很高。稻米含 有豐富的碳水化合物，適量的蛋白質，各種氨基酸的比例較合理，并含有***和礦物質，是營養均衡的健康食糧。人從大米及大米產品中攝取60％—70％的熱量和20％的蛋白質。大米的分類與稻谷的分類有密切關系。國際市場通

常根據植物學性狀分類，除此之外，還可以根據稻谷加工程度和加工方法等方法對大米進行分類。我國和 國際市場通常根據植物學性狀分為秈米、粳米、和糯米三類。（一）秈米，指非糯性稻米。米粒一般呈長橢圓形或細長形。透明度較差，腹白度較大，易碎，脹性大，粘性弱。秈米又分為早秈米、晚秈米，一般早秈米腹白較大，硬質顆粒少，而晚秈米腹白較小，硬質較多。晚秈米蒸煮米制品，其產品品質優于早秈米，煮熟的米飯粘性和適口 性好

的Z強的生物致***物，試驗表明，其致***所需時間Z短僅為24周。據報道，一些不法商販把這種霉變的黃大米賣給農民工，并且已經被端上了餐桌。也就是說，這些每天吃著民工糧的民工，其實每頓咽下的很可能都是高致***物。另外，被污染的還有多種糧油作物及其 制品，如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明，在高溫的東南和中南地區，此類污染尤為嚴重。跟著大米批發廠家一起來識辨黃大米的常識：1.顏色：米粒暗淡無